Lehrberufe

Lehre als Milchpraktiker/in EBA

Milchpraktikerinnen und Milchpraktiker helfen mit, aus frischer Milch Käse, Joghurt, Butter, Rahm oder Glace zu machen. Sie arbeiten in Käsereien und Molkereien, wo Maschinen und Hygiene den Takt angeben.

2 Jahre
EBA
1. Lehrjahr: CHF 800

So erklärst du’s deinem Grosi

„Ich mache aus der Milch der Bauern Käse, Joghurt und Butter, so wie früher in der Dorfkäserei, nur mit mehr Maschinen.“

Das hörst du im Job ständig

Hast du den Säuregrad schon gemessen?

Auf einen Blick

AbschlussEidgenössisches Berufsattest (EBA)
Dauer2 Jahre
LernorteLehrbetrieb, Berufsfachschule und überbetriebliche Kurse
SchuleAbgeschlossene obligatorische Schule. Ein feiner Geschmacks- und Geruchssinn und Freude an sauberer Arbeit sind wichtiger als Noten.
BerufsmaturitätNach der Lehre möglich (BM2)
BerufsfeldLebensmittel

Was du in der Lehre machst

Am Morgen nimmst du die Milch an, wägst sie, filterst und kühlst sie und prüfst nach Vorgabe ihre Qualität. Du bereitest Kulturen und Zutaten vor, berechnest die Mengen und bedienst die Maschinen, in denen Käse, Joghurt oder Rahm entstehen. Während der Produktion nimmst du Proben, misst etwa Fett oder Säure und meldest, wenn etwas nicht stimmt. Danach verpackst und lagerst du die Produkte und reinigst Geräte und Räume gründlich.

Wo du später arbeitest

Grosse MolkereiIn der Industrie arbeitest du an modernen Anlagen, oft im Schichtbetrieb.
DorfkäsereiIm kleinen Betrieb beginnt der Tag sehr früh und endet meist am Mittag.
AlpkäsereiIm Sommer kannst du auch auf der Alp Käse herstellen.

Das solltest du mitbringen

Sinn für HygieneSauberkeit ist bei Lebensmitteln das A und O.
Feine Nase und ZungeDu merkst, wenn ein Produkt anders riecht oder schmeckt als sonst.
FrühaufsteherFrüher Arbeitsbeginn und Wochenendarbeit schrecken dich nicht ab.
RobustheitWärme, Kälte, Feuchtigkeit und Maschinenlärm gehören zum Arbeitsplatz.

Was du in der Lehre verdienst

Empfehlungen der Berufsverbände laut berufsberatung.ch, pro Monat.

Lehrlingslohn Milchpraktiker EBA
1. Lehrjahr	CHF 800
2. Lehrjahr	CHF 1'000

Quelle: berufsberatung.ch, Lohnempfehlungen. Was du wirklich bekommst, steht in deinem Lehrvertrag.

Was dir nach Abzügen, Krankenkasse und Abo bleibt, rechnest du im Lohn-Rechner aus.

Nach der Lehre

Mit dem EBA kannst du in der Regel eine verkürzte Lehre als Milchtechnologe/-technologin EFZ anschliessen. Dort lernst du, Produktionsprozesse selbstständig zu steuern. Später stehen dir damit weitere Abschlüsse in der Lebensmittelbranche offen.

Wann bewerben als Milchpraktiker?

Die Lehre beginnt meist im August. Viele Lehrbetriebe schreiben ihre Lehrstellen rund ein Jahr vorher aus und vergeben sie im Herbst und Winter, andere suchen bis in den Sommer.

In der 2. SekBerufe kennenlernen und Schnupperlehren machen, oft in den Ferien.
Ab dem Sommer vor der 3. SekLehrstellen suchen und dich bewerben.
Nach der ZusageLehrvertrag unterschreiben, das Berufsbildungsamt genehmigt ihn.

Deinen ganzen Zeitplan findest du im Ratgeber Lehrstelle finden, alle Schritte in der Lehre-Roadmap.

Offene Lehrstellen bei Jimmy ansehen

Muster-Motivationsschreiben für die Lehre als Milchpraktiker

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Muster-Motivationsschreiben Milchpraktiker

Bewerbung um eine Lehrstelle als Milchpraktiker/in EBA ab August [Jahr]

Sehr geehrter Herr [Name]

Ich arbeite gern mit Lebensmitteln und möchte einen Beruf lernen, bei dem ich sehe, wie etwas Feines entsteht. Darum bewerbe ich mich als Milchpraktiker EBA.

Zurzeit besuche ich die [Schule]. In meiner Schnupperlehre bei [Betrieb] durfte ich bei der Milchannahme helfen, Käselaibe wenden und Geräte reinigen. Mir hat gefallen, dass jeder Arbeitsschritt wichtig ist und man am Schluss ein Produkt in der Hand hält, das die Leute gern essen.

Ihr Betrieb stellt [Produkt, zum Beispiel Emmentaler oder Joghurt] her, und ich würde gern lernen, wie das genau funktioniert. Ich stehe gern früh auf, arbeite sauber und bin zuverlässig. Über ein Gespräch freue ich mich sehr.

Freundliche Grüsse

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Nenne die Produkte, die der Betrieb wirklich herstellt, und beschreibe deine eigene Schnupperlehre.

Aufbau und Tipps findest du im Ratgeber Motivationsschreiben für die Lehrstelle.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Milchpraktiker

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Schnupperlehre oder Freizeit.

Weisst du, wie aus Milch Käse wird? Tipp: Erkläre in einfachen Worten, was du weisst: Milch wird mit Kulturen und Lab dickgelegt, dann geschnitten, gepresst und gelagert. Erzähl, was du in der Schnupperlehre gesehen hast.
Wie stehst du zu frühem Aufstehen und Arbeit am Wochenende? Tipp: Kühe geben jeden Tag Milch, darum wird auch jeden Tag produziert. Zeig, dass du das weisst und bereit bist, dich darauf einzustellen.
Warum ist Hygiene in einer Käserei so wichtig? Tipp: Nenne Beispiele: falsche Bakterien können ein ganzes Produkt verderben, darum trägst du Schutzkleidung und reinigst Maschinen genau nach Plan.
Was ist dein Lieblingsmilchprodukt, und warum? Tipp: Eine lockere Frage, aber sie zeigt deine Begeisterung. Erzähl zum Beispiel von einem Käse aus deiner Region und was dich an ihm interessiert.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Lehre als Milchpraktiker/in EBA

Wie lange dauert die Lehre als Milchpraktiker/in EBA?

Die Lehre dauert 2 Jahre und endet mit dem eidgenössischen Berufsattest (EBA). Du lernst im Lehrbetrieb, in der Berufsfachschule und in überbetrieblichen Kursen.

Welche Schule brauche ich für die Lehre als Milchpraktiker/in EBA?

Abgeschlossene obligatorische Schule. Ein feiner Geschmacks- und Geruchssinn und Freude an sauberer Arbeit sind wichtiger als Noten.

Was verdiene ich in der Lehre als Milchpraktiker/in EBA?

Laut Empfehlung der Berufsverbände im 1. Lehrjahr CHF 800 und im 2. Lehrjahr CHF 1'000 im Monat. Was du wirklich bekommst, steht in deinem Lehrvertrag.

Kann ich während der Lehre die Berufsmaturität machen?

Während der Lehre ist das in diesem Beruf eher unüblich. Nach der Lehre kannst du die Berufsmaturität aber nachholen (BM2) und danach an eine Fachhochschule.