Lehrberufe

Lehre als Milchtechnologe/-technologin EFZ

Als Milchtechnologe oder Milchtechnologin machst du aus Milch Käse, Joghurt, Butter, Rahm oder Milchgetränke. Du arbeitest in Käsereien, Molkereien und grossen Produktionsbetrieben.

3 Jahre
EFZ
1. Lehrjahr: CHF 800

So erklärst du’s deinem Grosi

„Ich mache aus frischer Milch von den Bauern Käse, Joghurt und Butter, so feinen Käse wie den, den du so gern zum Znüni isst.“

Das hörst du im Job ständig

Der Bruch ist so weit, jetzt wird abgefüllt!

Auf einen Blick

AbschlussEidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ)
Dauer3 Jahre
LernorteLehrbetrieb, Berufsfachschule und überbetriebliche Kurse
SchuleAbgeschlossene obligatorische Schule. Hilfreich sind Interesse an Chemie, Biologie und Technik.
BerufsmaturitätWährend der Lehre möglich (BM1) oder danach (BM2)
BerufsfeldLebensmittel

Was du in der Lehre machst

Früh am Morgen nimmst du die Milch der Bauernbetriebe an, wägst sie, kühlst sie und nimmst Proben für das Labor. In der Käserei gibst du Milchsäurebakterien und Lab dazu, schneidest den Bruch, füllst ihn in Formen und presst die Laibe. Im Käsekeller pflegst du die Laibe, bis sie reif sind. In grossen Molkereien steuerst du Anlagen am Bildschirm und kontrollierst laufend Qualität und Hygiene.

Wo du später arbeitest

DorfkäsereiHier stellst du regionale Käsesorten oft noch von Hand her.
MolkereiIn grossen Betrieben steuerst du moderne Anlagen für Joghurt, Milch und Butter.
AlpkäsereiIm Sommer kannst du auf der Alp Käse direkt aus frischer Alpmilch machen.

Das solltest du mitbringen

Sinn für HygieneSauberkeit ist bei Lebensmitteln das A und O.
Feiner GeschmackssinnDu schmeckst, ob ein Käse gelungen ist.
Technisches VerständnisPumpen, Kessi und Steueranlagen interessieren dich.
FrühaufsteherIn kleinen Betrieben beginnt der Tag sehr früh.

Was du in der Lehre verdienst

Lohnempfehlung pro Monat, wie sie berufsberatung.ch für diese Lehre angibt (Stand Okt. 2026). Dein Lehrbetrieb kann davon abweichen.

Lehrlingslohn Milchtechnologe EFZ
1. Lehrjahr	CHF 800
2. Lehrjahr	CHF 1'000
3. Lehrjahr	CHF 1'300

Quelle: berufsberatung.ch, Lohnempfehlungen: Milchtechnologe/-technologin EFZ. Was du wirklich bekommst, steht in deinem Lehrvertrag.

Was dir nach Abzügen, Krankenkasse und Abo bleibt, rechnest du im Lohn-Rechner aus.

Nach der Lehre

Mit der Berufsprüfung Milchtechnologe oder Lebensmitteltechnologin und der höheren Fachprüfung Käser- und Molkereimeister kannst du einen Betrieb führen. Die höhere Fachschule Lebensmitteltechnikerin HF bringt dich in die Produktionsleitung. Mit Berufsmaturität kannst du Lebensmittelwissenschaften oder Food Science studieren.

Wann bewerben als Milchtechnologe?

Die Lehre beginnt meist im August. Viele Lehrbetriebe schreiben ihre Lehrstellen rund ein Jahr vorher aus und vergeben sie im Herbst und Winter, andere suchen bis in den Sommer.

In der 2. SekBerufe kennenlernen und Schnupperlehren machen, oft in den Ferien.
Ab dem Sommer vor der 3. SekLehrstellen suchen und dich bewerben.
Nach der ZusageLehrvertrag unterschreiben, das Berufsbildungsamt genehmigt ihn.

Deinen ganzen Zeitplan findest du im Ratgeber Lehrstelle finden, alle Schritte in der Lehre-Roadmap.

Offene Lehrstellen bei Jimmy ansehen

Muster-Motivationsschreiben für die Lehre als Milchtechnologe

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Muster-Motivationsschreiben Milchtechnologe

Bewerbung um eine Lehrstelle als Milchtechnologe EFZ ab August [Jahr]

Sehr geehrte Frau [Name]

Auf einer Schulreise haben wir eine Schaukäserei besucht. Ich war begeistert, wie aus Milch mit etwas Lab und viel Können ein grosser Käselaib entsteht. Seitdem interessiere ich mich für die Arbeit in der Käserei.

Ich besuche die Sek [Niveau] in der [Schule]. In meiner Schnupperlehre bei [Betrieb] durfte ich am frühen Morgen bei der Milchannahme helfen, Proben nehmen und beim Abfüllen des Bruchs in die Formen mitarbeiten. Im Keller habe ich gelernt, wie die Laibe gepflegt und gewendet werden.

Ihre Käserei spricht mich an, weil Sie traditionellen Käse aus Milch der Region herstellen und gleichzeitig moderne Anlagen nutzen. Ich arbeite genau, achte auf Sauberkeit und stehe gern früh auf. Über eine Schnupperlehre oder ein Gespräch freue ich mich sehr.

Freundliche Grüsse

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Ersetze den Besuch in der Schaukäserei durch dein eigenes Erlebnis und passe die Produkte an, die der Betrieb wirklich herstellt, etwa Käse, Joghurt oder Butter.

Aufbau und Tipps findest du im Ratgeber Motivationsschreiben für die Lehrstelle.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Milchtechnologe

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Schnupperlehre oder Freizeit.

Warum ist Hygiene in der Käserei so wichtig? Tipp: Der Betrieb will hören, dass du verstehst, wie empfindlich Milch ist. Nenne Beispiele wie Händedesinfektion, Haarschutz und saubere Geräte.
Die Arbeit beginnt oft sehr früh am Morgen. Wie stehst du dazu? Tipp: Sei ehrlich und zeige, dass du das in der Schnupperlehre erlebt hast und dir dafür freie Nachmittage gefallen.
Welchen Käse magst du, und weisst du, wie er hergestellt wird? Tipp: Zeige echtes Interesse. Nenne deinen Lieblingskäse und was du über Reifung oder Herstellung schon weisst.
Wie wichtig ist dir genaues Arbeiten, zum Beispiel bei Temperaturen und Mengen? Tipp: In der Käserei entscheiden Grad und Minuten über die Qualität. Erzähle von einem Beispiel, etwa beim Backen, wo du genau nach Rezept gearbeitet hast.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Lehre als Milchtechnologe/-technologin EFZ

Wie lange dauert die Lehre als Milchtechnologe/-technologin EFZ?

Die Lehre dauert 3 Jahre und endet mit dem eidgenössischen Fähigkeitszeugnis (EFZ). Du lernst im Lehrbetrieb, in der Berufsfachschule und in überbetrieblichen Kursen.

Welche Schule brauche ich für die Lehre als Milchtechnologe/-technologin EFZ?

Abgeschlossene obligatorische Schule. Hilfreich sind Interesse an Chemie, Biologie und Technik.

Was verdiene ich in der Lehre als Milchtechnologe/-technologin EFZ?

Laut Empfehlung der Berufsverbände im 1. Lehrjahr CHF 800 und im 3. Lehrjahr CHF 1'300 im Monat. Was du wirklich bekommst, steht in deinem Lehrvertrag.

Kann ich während der Lehre die Berufsmaturität machen?

Ja, in diesem Beruf ist die Berufsmaturität während der Lehre möglich (BM1). Sie öffnet dir den Weg an eine Fachhochschule. Du kannst sie auch nach der Lehre machen (BM2).