Lehrberufe

Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA

Als Bäcker-Konditor-Confiseur oder Bäckerin-Konditorin-Confiseurin EBA sorgst du dafür, dass am Morgen frisches Brot und duftende Gipfeli im Laden liegen. Daneben lernst du, Torten, Desserts und Pralinés herzustellen, und das in nur zwei Jahren.

2 Jahre
EBA
1. Lehrjahr: CHF 850

So erklärst du’s deinem Grosi

„Ich backe schon in der Nacht das Brot und die Gipfeli, die du am Morgen beim Beck kaufst, und mache dazu Torten und Pralinés.“

Das hörst du im Job ständig

Die Gipfeli müssen um sechs im Laden sein!

Auf einen Blick

AbschlussEidgenössisches Berufsattest (EBA)
Dauer2 Jahre
LernorteLehrbetrieb, Berufsfachschule und überbetriebliche Kurse
SchuleAbgeschlossene obligatorische Schule. Wichtig sind ein guter Geschmackssinn, saubere Arbeit und die Bereitschaft, früh am Morgen anzufangen.
BerufsmaturitätNach der Lehre möglich (BM2)
BerufsfeldLebensmittel

Was du in der Lehre machst

Du wägst Mehl, Hefe und weitere Zutaten ab, setzt die Teigmaschine in Gang und formst Brötchen, Zöpfe oder Gipfeli. Während der Teig aufgeht, stellst du den Ofen ein und backst die Ware goldbraun. In der Konditorei machst du Biskuitböden, schlägst Rahm, füllst Torten mit Creme und verzierst sie. In der Confiserie hilfst du bei Pralinés, Truffes oder Osterhasen aus Schokolade, und am Schluss verpackst du alles schön für den Verkauf.

Wo du später arbeitest

Bäckerei-KonditoreiIm Quartierladen backst du jeden Tag frisch für die Stammkundschaft.
ConfiserieHier dreht sich vieles um Schokolade, Pralinés und feine Desserts.
Industrielle BackbetriebeIn grossen Betrieben laufen Maschinen, und du arbeitest oft im Schichtbetrieb.
Spital, Heim und HotelAuch grosse Küchen backen ihr Brot und ihre Desserts selbst.

Das solltest du mitbringen

Frühaufsteher-GenDeine Schicht beginnt oft mitten in der Nacht, auch am Wochenende.
Feiner GeschmackDu riechst und schmeckst, ob ein Teig gelungen ist.
SauberkeitHygiene ist im Umgang mit Lebensmitteln das A und O.
Geschickte HändeZöpfe flechten und Torten verzieren machen dir Spass.

Was du in der Lehre verdienst

Empfehlungen der Berufsverbände laut berufsberatung.ch, pro Monat.

Lehrlingslohn Bäcker-Konditor-Confiseur EBA
1. Lehrjahr	CHF 850
2. Lehrjahr	CHF 950

Quelle: berufsberatung.ch, Lohnempfehlungen. Was du wirklich bekommst, steht in deinem Lehrvertrag.

Was dir nach Abzügen, Krankenkasse und Abo bleibt, rechnest du im Lohn-Rechner aus.

Nach der Lehre

Mit dem EBA kannst du in der Regel eine verkürzte Lehre zum Bäcker-Konditor-Confiseur EFZ anhängen. Damit stehen dir später auch Berufsprüfung und höhere Fachprüfung offen. Kurse am Richemont Kompetenzzentrum helfen dir, dich in Brot, Konditorei oder Confiserie weiter zu spezialisieren.

Wann bewerben als Bäcker-Konditor-Confiseur?

Die Lehre beginnt meist im August. Viele Lehrbetriebe schreiben ihre Lehrstellen rund ein Jahr vorher aus und vergeben sie im Herbst und Winter, andere suchen bis in den Sommer.

In der 2. SekBerufe kennenlernen und Schnupperlehren machen, oft in den Ferien.
Ab dem Sommer vor der 3. SekLehrstellen suchen und dich bewerben.
Nach der ZusageLehrvertrag unterschreiben, das Berufsbildungsamt genehmigt ihn.

Deinen ganzen Zeitplan findest du im Ratgeber Lehrstelle finden, alle Schritte in der Lehre-Roadmap.

Offene Lehrstellen bei Jimmy ansehen

Muster-Motivationsschreiben für die Lehre als Bäcker-Konditor-Confiseur

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Muster-Motivationsschreiben Bäcker-Konditor-Confiseur

Bewerbung um eine Lehrstelle als Bäcker-Konditor-Confiseur EBA ab August [Jahr]

Sehr geehrte Frau [Name]

Am Sonntag backe ich zu Hause oft den Zopf für die ganze Familie. Wenn es in der Küche nach frischem Brot riecht, bin ich glücklich. Deshalb möchte ich das Backen zu meinem Beruf machen.

Zurzeit besuche ich die [Schule]. In meiner Schnupperlehre bei [Betrieb] durfte ich Teig abwägen, Brötchen formen und beim Verzieren von Torten helfen. Ich habe gemerkt, dass mir das frühe Aufstehen weniger ausmacht als gedacht, weil die Arbeit so abwechslungsreich ist.

Ich bin zuverlässig, arbeite sauber und lerne gern Neues dazu. Ihre Bäckerei kenne ich, weil [Grund]. Über eine Einladung zu einem Gespräch oder einer weiteren Schnupperlehre freue ich mich sehr.

Freundliche Grüsse

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Ersetze den Sonntagszopf durch dein eigenes Lieblingsrezept und schreib, woher du die Bäckerei kennst.

Aufbau und Tipps findest du im Ratgeber Motivationsschreiben für die Lehrstelle.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Bäcker-Konditor-Confiseur

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Schnupperlehre oder Freizeit.

Unsere Arbeit beginnt sehr früh. Wie kommst du damit klar? Tipp: Zeig, dass du es dir überlegt hast. Erzähle zum Beispiel, wie du in der Schnupperlehre um drei Uhr angefangen hast und trotzdem motiviert warst.
Was backst du zu Hause am liebsten? Tipp: Nenne ein konkretes Rezept, etwa einen Zopf oder Muffins, und erzähle, was dir dabei Freude macht.
Warum ist Hygiene in der Backstube so wichtig? Tipp: Der Betrieb will hören, dass du Verantwortung übernimmst. Nenne Beispiele wie Hände waschen, Haare zusammenbinden und sauber aufräumen.
Was machst du, wenn dir ein Teig misslingt? Tipp: Zeig, dass du ehrlich bist, es sofort meldest und daraus lernen willst.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA

Wie lange dauert die Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA?

Die Lehre dauert 2 Jahre und endet mit dem eidgenössischen Berufsattest (EBA). Du lernst im Lehrbetrieb, in der Berufsfachschule und in überbetrieblichen Kursen.

Welche Schule brauche ich für die Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA?

Abgeschlossene obligatorische Schule. Wichtig sind ein guter Geschmackssinn, saubere Arbeit und die Bereitschaft, früh am Morgen anzufangen.

Was verdiene ich in der Lehre als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA?

Laut Empfehlung der Berufsverbände im 1. Lehrjahr CHF 850 und im 2. Lehrjahr CHF 950 im Monat. Was du wirklich bekommst, steht in deinem Lehrvertrag.

Kann ich während der Lehre die Berufsmaturität machen?

Während der Lehre ist das in diesem Beruf eher unüblich. Nach der Lehre kannst du die Berufsmaturität aber nachholen (BM2) und danach an eine Fachhochschule.