Lehrberufe

Lehre als Fleischfachassistent/in EBA

Als Fleischfachassistent oder Fleischfachassistentin verarbeitest du Fleisch zu Würsten, Braten, Platten und Spezialitäten. Du arbeitest in einer Metzgerei, im Fleischverarbeitungsbetrieb oder hinter der Fleischtheke im Laden.

2 Jahre
EBA
1. Lehrjahr: CHF 900

So erklärst du’s deinem Grosi

„Ich mache in der Metzgerei Würste, Braten und Fleischplatten, so wie der Metzger, bei dem du seit vierzig Jahren einkaufst.“

Das hörst du im Job ständig

Darfs ein bitzeli mehr sein?

Auf einen Blick

AbschlussEidgenössisches Berufsattest (EBA)
Dauer2 Jahre
LernorteLehrbetrieb, Berufsfachschule und überbetriebliche Kurse
SchuleAbgeschlossene obligatorische Schule. Wichtiger als Noten sind geschickte Hände, ein guter Geschmackssinn und dass du kein Problem mit Blut hast.
BerufsmaturitätNach der Lehre möglich (BM2)
BerufsfeldLebensmittel

Was du in der Lehre machst

Du zerlegst Fleisch, löst Knochen aus, entfernst Sehnen und Fett und schneidest Stücke so zu, wie die Kundschaft sie braucht. Du stellst nach Rezept Wurstwaren her, garst, räucherst oder trocknest Fleisch und machst Produkte länger haltbar. Im Schwerpunkt Produktion und Verarbeitung lernst du auch das Schlachten nach den Tierschutzregeln, im Schwerpunkt Vorbereitung und Verkauf richtest du Grill-, Fondue- und kalte Platten an und berätst an der Theke. Hygiene ist immer dabei: Maschinen reinigen, Kühlkette einhalten und Abfälle richtig entsorgen.

Wo du später arbeitest

MetzgereiIm Fachgeschäft machst du von der Wurst bis zur Platte vieles selbst und hast Kontakt mit Stammkundschaft.
FleischverarbeitungIn grösseren Betrieben arbeitest du an Maschinen und in Produktionshallen.
DetailhandelAn der Fleischtheke im Laden schneidest, wiegst und verkaufst du.

Das solltest du mitbringen

Robuster MagenBlut und rohes Fleisch machen dir nichts aus.
Sinn für HygieneDu arbeitest sauber, weil Lebensmittel heikel sind.
Geschickte HändeMit dem Messer arbeitest du flink und genau.
KälteresistenzIn Kühlräumen ist es kühl und feucht, und das stört dich nicht.

Was du in der Lehre verdienst

Empfehlungen der Berufsverbände laut berufsberatung.ch, pro Monat.

Lehrlingslohn Fleischfachassistent EBA
1. Lehrjahr	CHF 900
2. Lehrjahr	CHF 1'100

Quelle: berufsberatung.ch, Lohnempfehlungen. Was du wirklich bekommst, steht in deinem Lehrvertrag.

Was dir nach Abzügen, Krankenkasse und Abo bleibt, rechnest du im Lohn-Rechner aus.

Nach der Lehre

Mit dem Berufsattest kannst du eine verkürzte Lehre als Fleischfachmann oder Fleischfachfrau EFZ anhängen. Der Schweizer Fleisch-Fachverband bietet zudem Kurse an, mit denen du dich spezialisieren kannst.

Wann bewerben als Fleischfachassistent?

Die Lehre beginnt meist im August. Viele Lehrbetriebe schreiben ihre Lehrstellen rund ein Jahr vorher aus und vergeben sie im Herbst und Winter, andere suchen bis in den Sommer.

In der 2. SekBerufe kennenlernen und Schnupperlehren machen, oft in den Ferien.
Ab dem Sommer vor der 3. SekLehrstellen suchen und dich bewerben.
Nach der ZusageLehrvertrag unterschreiben, das Berufsbildungsamt genehmigt ihn.

Deinen ganzen Zeitplan findest du im Ratgeber Lehrstelle finden, alle Schritte in der Lehre-Roadmap.

Offene Lehrstellen bei Jimmy ansehen

Muster-Motivationsschreiben für die Lehre als Fleischfachassistent

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Muster-Motivationsschreiben Fleischfachassistent

Bewerbung um eine Lehrstelle als Fleischfachassistent EBA ab August [Jahr]

Sehr geehrter Herr [Name]

Ich arbeite gern mit den Händen und mit Lebensmitteln. Beim Grillieren mit meiner Familie bin ich derjenige, der das Fleisch vorbereitet und würzt. Deshalb möchte ich lernen, wie man Fleisch fachgerecht verarbeitet.

Zurzeit besuche ich die [Schule]. In meiner Schnupperlehre bei [Betrieb] durfte ich beim Zerlegen zuschauen, Würste abfüllen und an der Theke Fleisch abwägen. Die Arbeit im Team und der Kontakt mit der Kundschaft haben mir gut gefallen.

Ich bin zuverlässig, sauber und packe gern an. Gern würde ich bei Ihnen lernen und mich weiterentwickeln. Über eine Einladung zu einem Gespräch freue ich mich sehr.

Freundliche Grüsse

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Ersetze das Beispiel vom Grillieren durch dein eigenes Erlebnis und nenne den Schwerpunkt, der dich interessiert.

Aufbau und Tipps findest du im Ratgeber Motivationsschreiben für die Lehrstelle.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Fleischfachassistent

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Schnupperlehre oder Freizeit.

Wie gehst du damit um, dass du mit rohem Fleisch und Blut arbeitest? Tipp: Sei ehrlich und zeige, dass du es in der Schnupperlehre erlebt hast. Der Betrieb will sicher sein, dass du dich darauf einlassen kannst.
Welchen Schwerpunkt möchtest du wählen? Tipp: Erkläre, ob dich eher Produktion oder Verkauf reizt, und warum. Zum Beispiel, dass du gern Würste herstellst oder dass dir der Kontakt an der Theke Spass macht.
Warum ist Hygiene in einer Metzgerei so wichtig? Tipp: Nenne Beispiele wie Hände waschen, saubere Messer, die Kühlkette und getrennte Arbeitsflächen. So zeigst du Verantwortung für die Gesundheit der Kundschaft.
Was ist dein Lieblingsgericht mit Fleisch? Tipp: Hier darfst du begeistert sein. Erzähle, was dich daran freut, zum Beispiel Cervelat vom Grill oder ein Sonntagsbraten, und dass du wissen willst, wie er gemacht wird.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Lehre als Fleischfachassistent/in EBA

Wie lange dauert die Lehre als Fleischfachassistent/in EBA?

Die Lehre dauert 2 Jahre und endet mit dem eidgenössischen Berufsattest (EBA). Du lernst im Lehrbetrieb, in der Berufsfachschule und in überbetrieblichen Kursen.

Welche Schule brauche ich für die Lehre als Fleischfachassistent/in EBA?

Abgeschlossene obligatorische Schule. Wichtiger als Noten sind geschickte Hände, ein guter Geschmackssinn und dass du kein Problem mit Blut hast.

Was verdiene ich in der Lehre als Fleischfachassistent/in EBA?

Laut Empfehlung der Berufsverbände im 1. Lehrjahr CHF 900 und im 2. Lehrjahr CHF 1'100 im Monat. Was du wirklich bekommst, steht in deinem Lehrvertrag.

Kann ich während der Lehre die Berufsmaturität machen?

Während der Lehre ist das in diesem Beruf eher unüblich. Nach der Lehre kannst du die Berufsmaturität aber nachholen (BM2) und danach an eine Fachhochschule.