Lehrberufe

Lehre als Koch/Köchin EFZ

Als Koch oder Köchin zauberst du aus frischen Zutaten Gerichte, die Gäste begeistern. Ob im Hotel, im Restaurant oder in der Spitalküche, ohne dich bleibt der Teller leer.

3 Jahre
EFZ
1. Lehrjahr: CHF 1'020

So erklärst du’s deinem Grosi

„Ich koche jeden Tag für viele Gäste so liebevoll, wie du am Sonntag für uns kochst, nur mit etwas mehr Pfannen und etwas weniger Zeit.“

Das hörst du im Job ständig

Oui Chef, zwei Rindsfilet medium, Tisch sieben läuft!

Auf einen Blick

AbschlussEidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ)
Dauer3 Jahre
LernorteLehrbetrieb, Berufsfachschule und überbetriebliche Kurse
SchuleAbgeschlossene obligatorische Schule. Rechnen brauchst du für Rezepte und Mengen, Sprachen helfen in internationalen Küchen.
BerufsmaturitätWährend der Lehre möglich (BM1) oder danach (BM2)
BerufsfeldGastgewerbe und Hauswirtschaft

Was du in der Lehre machst

Am Vormittag machst du die Mise en place: Gemüse rüsten, Saucen ansetzen, Fleisch und Fisch portionieren. Beim Mittagsservice kochst du unter Zeitdruck, richtest die Teller an und gibst sie an den Service weiter. Am Nachmittag planst du mit dem Team neue saisonale Menüs und kontrollierst die Lieferungen. Am Abend reinigst du deinen Posten gründlich und hältst die Hygieneregeln ein.

Wo du später arbeitest

RestaurantVom Landgasthof bis zum Gourmetlokal lernst du ganz unterschiedliche Küchen kennen.
HotelGrosse Hotelküchen haben viele Posten und eine klare Brigade.
Spital und HeimHier kochst du gesund, oft mit Diäten, und hast meist regelmässigere Arbeitszeiten.
PersonalrestaurantIn Kantinen bereitest du täglich viele Menüs auf einmal zu.

Das solltest du mitbringen

Leidenschaft fürs EssenDu probierst gern Neues aus und hast einen feinen Geschmackssinn.
StressresistenzWenn alle Bestellungen gleichzeitig kommen, behältst du den Kopf.
TeamgeistIn der Küche funktioniert nur, wer miteinander arbeitet.
FlexibilitätAbende, Wochenenden und Feiertage gehören zu deinem Arbeitsplan.

Was du in der Lehre verdienst

Empfehlung der Berufsverbände pro Monat, veröffentlicht auf berufsberatung.ch. Je nach Region und Lehrbetrieb kann der Lohn abweichen.

Lehrlingslohn Koch EFZ
1. Lehrjahr	CHF 1'020
2. Lehrjahr	CHF 1'300
3. Lehrjahr	CHF 1'550

Quelle: berufsberatung.ch, Lohnempfehlungen. Was du wirklich bekommst, steht in deinem Lehrvertrag.

Was dir nach Abzügen, Krankenkasse und Abo bleibt, rechnest du im Lohn-Rechner aus.

Nach der Lehre

Mit einer verkürzten Zusatzlehre kannst du zum Beispiel Restaurantfachmann, Bäckerin-Konditorin-Confiseurin oder Fleischfachmann werden. Mit der Berufsprüfung wirst du Chefkoch oder Diätköchin, mit der höheren Fachprüfung Küchenchefin oder Küchenchef. Die höhere Fachschule zum Hotelier-Gastronom oder mit Berufsmaturität ein Studium in Hospitality Management bringen dich bis in die Leitung eines Betriebs.

Wann bewerben als Koch?

Die Lehre beginnt meist im August. Viele Lehrbetriebe schreiben ihre Lehrstellen rund ein Jahr vorher aus und vergeben sie im Herbst und Winter, andere suchen bis in den Sommer.

In der 2. SekBerufe kennenlernen und Schnupperlehren machen, oft in den Ferien.
Ab dem Sommer vor der 3. SekLehrstellen suchen und dich bewerben.
Nach der ZusageLehrvertrag unterschreiben, das Berufsbildungsamt genehmigt ihn.

Deinen ganzen Zeitplan findest du im Ratgeber Lehrstelle finden, alle Schritte in der Lehre-Roadmap.

Offene Lehrstellen bei Jimmy ansehen

Muster-Motivationsschreiben für die Lehre als Koch

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Muster-Motivationsschreiben Koch

Bewerbung um eine Lehrstelle als Koch EFZ ab August [Jahr]

Sehr geehrte Frau [Name]

Seit ich zu Hause regelmässig das Abendessen für meine Familie koche, weiss ich, dass ich Koch werden möchte. Am meisten Freude macht es mir, wenn ich aus einfachen Zutaten etwas Feines zaubere und alle ihre Teller leer essen.

Zurzeit besuche ich die Sek [Niveau] in der [Schule]. In meiner Schnupperlehre bei [Betrieb] durfte ich bei der Mise en place mithelfen, Gemüse rüsten und beim Mittagsservice Teller anrichten. Dabei habe ich gemerkt, dass mir das Tempo und die Zusammenarbeit in der Brigade gefallen.

Ihr Betrieb spricht mich besonders an, weil Sie mit frischen und saisonalen Produkten aus der Region kochen. Gern würde ich bei Ihnen lernen, wie eine professionelle Küche funktioniert. Über eine Schnupperlehre oder ein persönliches Gespräch freue ich mich sehr.

Freundliche Grüsse

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Ersetze das Erlebnis mit dem Familienessen durch dein eigenes Lieblingsgericht oder Kocherlebnis und nenne, was dich an genau diesem Betrieb überzeugt.

Aufbau und Tipps findest du im Ratgeber Motivationsschreiben für die Lehrstelle.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Koch

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Schnupperlehre oder Freizeit.

Was hast du zuletzt zu Hause selbst gekocht, und wie bist du dabei vorgegangen? Tipp: Der Betrieb will sehen, dass du wirklich gern kochst. Erzähle von einem konkreten Gericht, zum Beispiel einer Lasagne für die Familie, und wie du Zutaten vorbereitet und die Zeit eingeteilt hast.
In der Küche wird es beim Service laut und hektisch. Wie gehst du mit Druck um? Tipp: Zeige, dass du ruhig bleibst und Anweisungen annimmst. Ein Beispiel aus der Schnupperlehre, als viele Bons gleichzeitig kamen und du einfach deinen Posten sauber weitergemacht hast, wirkt glaubwürdig.
Du arbeitest oft abends und am Wochenende. Wie stehst du dazu? Tipp: Sei ehrlich und zeige, dass du die Arbeitszeiten kennst. Sag zum Beispiel, dass du das in der Schnupperlehre erlebt hast und dass dir freie Tage unter der Woche auch gefallen.
Warum ist Hygiene in der Küche so wichtig? Tipp: Der Betrieb will hören, dass du Verantwortung für die Gesundheit der Gäste verstehst. Nenne Beispiele wie Hände waschen, getrennte Bretter für rohes Fleisch und Kühlkette einhalten.
Welches Gericht würdest du gern einmal perfekt beherrschen? Tipp: Hier zählt Neugier. Erzähle von einem Gericht, das dich reizt, etwa eine klassische Kalbsjus oder ein Risotto, und warum du die Technik dahinter lernen möchtest.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Lehre als Koch/Köchin EFZ

Wie lange dauert die Lehre als Koch/Köchin EFZ?

Die Lehre dauert 3 Jahre und endet mit dem eidgenössischen Fähigkeitszeugnis (EFZ). Du lernst im Lehrbetrieb, in der Berufsfachschule und in überbetrieblichen Kursen.

Welche Schule brauche ich für die Lehre als Koch/Köchin EFZ?

Abgeschlossene obligatorische Schule. Rechnen brauchst du für Rezepte und Mengen, Sprachen helfen in internationalen Küchen.

Was verdiene ich in der Lehre als Koch/Köchin EFZ?

Laut Empfehlung der Berufsverbände im 1. Lehrjahr CHF 1'020 und im 3. Lehrjahr CHF 1'550 im Monat. Was du wirklich bekommst, steht in deinem Lehrvertrag.

Kann ich während der Lehre die Berufsmaturität machen?

Ja, in diesem Beruf ist die Berufsmaturität während der Lehre möglich (BM1). Sie öffnet dir den Weg an eine Fachhochschule. Du kannst sie auch nach der Lehre machen (BM2).